Os Vinhos - 3sapas

Nossos Vinhos

O perfil dos vinhos da 3SAPAS é voltado para consumidores curiosos que buscam algo diferente, amantes da natureza comprometidos em cuidar do meio ambiente, entusiastas de arte e design em busca de produtos disruptivos e as novas gerações que desejam produtos com os quais se identificam.

Os vinhos se destacam por valorizar os sabores naturais da fruta e refletir o caráter de seu lugar de origem, com atenção especial a aromas frutados e florais, evitando componentes de tostado ou envelhecimento muito marcantes.

Para os vinhos brancos, o objetivo é atingir uma acidez marcada e vibrante com um toque sutil de madeira francesa que realça a expressão da fruta.

Já nos vinhos tintos, busca‑se minimizar sabores vegetais e priorizar a fruta fresca ao invés da madeira, resultando em notas balsâmicas agradáveis derivadas do processo de envelhecimento.

Em termos de sensação na boca, a intenção é alcançar equilíbrio entre acidez e sensações táteis, preferindo colheitas na faixa de 13° a 14° de álcool para obter vinhos com estrutura mais leve do que sabores tânicos dominantes.

Para atingir esses estilos, trabalha‑se com uvas cultivadas em áreas de alta altitude e clima frio, garantindo qualidade. As colheitas são feitas no ponto ótimo de maturação, combinando diferentes pontos de colheita e buscando um equilíbrio natural nos rendimentos, em que a relação folha‑fruta é o principal determinante do estilo 3SAPAS.

Vinhos Tintos

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malbec crianza

Vinificação

Produzido a partir de seleções massais de Malbec de Alto Agrelo, este vinho representa a nossa interpretação do Malbec argentino. A colheita ocorre no início de março e se estende por duas semanas, abrangendo solos argilosos e arenosos-pedregosos, com o objetivo de capturar a frescura e a tipicidade de um Malbec cativante. A maior parte das uvas é desengaçada, enquanto uma pequena porcentagem fermenta com cachos inteiros, mantendo-se a temperatura entre 24º e 26ºC durante duas semanas.

Envelhecimento

O envelhecimento ocorre em tanques de concreto, com uma parte em barris de carvalho francês, de diferentes usos, por 6 meses.

Notas de Degustação

No nariz, destacam-se notas de frutas vermelhas e negras, com clara predominância de ameixa e morangos. No paladar, a acidez confere persistência a esta expressão, enquanto os taninos suaves contribuem para um vinho redondo e delicado. Sua cor violeta vibrante evoca os vinhos jovens característicos desta região.

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cabernet sauvignon crianza

Vinificação

Este Cabernet Sauvignon é o resultado da cuidadosa seleção de diferentes parcelas de vinhedos em Alto Agrelo, localizado em Mendoza, onde a variedade Cabernet Sauvignon prospera. A colheita ocorre em meados de março, focando em cachos provenientes de solos predominantemente argilosos. O processo de vinificação começa com a desengaçadeira e uma maceração a frio de 24 horas. A fermentação ocorre em temperaturas controladas entre 24ºC e 26ºC, com duração de aproximadamente duas semanas. Esse período é escolhido para garantir a extração adequada dos compostos aromáticos e fenólicos.

Envelhecimento

O envelhecimento ocorre em dois tipos de recipientes: tanques de concreto e barris de carvalho. Uma parte do vinho é envelhecida em barris de carvalho americano previamente usados, por um período de 6 meses.

Notas de Degustação

Este Cabernet Sauvignon apresenta um perfil aromático dominado por frutas negras, complementado por notas herbais e especiadas. No paladar, uma acidez perceptível contribui para a persistência do vinho, enquanto os taninos suaves e doces proporcionam redondeza e equilíbrio. Sua cor rubi intensa e vibrante é característica da variedade.

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Malbec reserva

Vinificação

Produzido a partir de uma seleção de parcelas em Alto Agrelo e Tupungato, este vinho exemplifica a versatilidade e complexidade que o Malbec argentino pode oferecer. A colheita ocorre no início de março em ambas as regiões, onde os perfis das uvas se complementam perfeitamente. Ao chegar à vinícola, as uvas são desengaçadas, ocorre um breve contato pré-fermentativo, seguido de fermentação em temperaturas controladas entre 24ºC e 26ºC por duas semanas.

Envelhecimento

O envelhecimento ocorre em tanques de aço, com uma parte em barris de carvalho francês de diferentes idades por 8 meses.

Notas de Degustação

No nariz, destacam-se notas de frutas negras, alcaçuz e mocha, com clara predominância de ameixas e cassis. No paladar, este vinho se apresenta volumoso e persistente. Sua cor violeta intensa reflete a intensidade deste vinho excepcional.

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Cabernet sauvignon reserva

Vinificação

Este Cabernet Sauvignon é o resultado de uma seleção meticulosa de parcelas localizadas em duas regiões de Alto Agrelo. Trabalhamos com diferentes níveis de maturação, visando alcançar uma expressão que combine complexidade e equilíbrio neste vinho excepcional. A colheita ocorre em meados de março em ambas as parcelas, aproveitando os perfis únicos das uvas de cada local para criar um vinho harmonioso e completo. O processo começa com a desengaçadeira das uvas ao chegar à vinícola, seguido de um breve contato pré-fermentativo e, em seguida, fermentação em temperaturas controladas entre 24ºC e 26ºC por um período de duas semanas.

Envelhecimento

O envelhecimento deste Cabernet Sauvignon ocorre em tanques de aço, com uma parte do vinho em barris de carvalho americano de diferentes idades, enriquecendo sua estrutura e caráter por 8 meses.

Notas de Degustação

No nariz, podem-se distinguir notas de frutas negras, acompanhadas de especiarias como pimenta e alecrim, junto a nuances herbais de hortelã e eucalipto. No paladar, revela-se um vinho encorpado e persistente, que preenche a boca com uma rica variedade de sabores e texturas. Sua cor rubi profunda é um testemunho da riqueza e profundidade deste vinho, refletindo a autenticidade e a diversidade intrínseca da variedade Cabernet Sauvignon na região.

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Malbec Gran Reserva

Vinificação

Este Malbec refinado é produzido a partir de uvas colhidas em Tupungato. Os solos predominantemente pedregosos, com uma camada superficial de areia, permitem uma concentração excepcional, preservando a acidez natural da fruta. Bagas inteiras, cuidadosamente selecionadas, são transferidas para tanques de concreto, onde fermentam com leveduras selecionadas em temperaturas entre 25ºC e 27ºC. Nas duas semanas seguintes, realiza-se um delicado processo de bâtonnage para extrair suavemente os compostos sólidos, tratando-os como uma infusão.

Envelhecimento

O envelhecimento ocorre em barris de carvalho francês por 12 meses, utilizando barris de 500 litros.

Notas de Degustação

Este vinho apresenta uma concentração notável e uma estrutura substancial, acompanhadas por uma cativante cor rubi intensa. No nariz, revelam-se sutis notas de especiarias, como cravo e canela, juntamente com a presença exuberante de frutas muito maduras. No paladar, destacam-se taninos aveludados e poderosos, perfeitamente equilibrados por uma acidez refrescante.

Rey del aire

Blend Icono

Vinificação

O 3SAPAS Blend Ícone é um vinho de delicadeza requintada e complexidade profunda. Este vinho é o resultado da cofermentação de três variedades que crescem em diferentes tipos de solo, todas colhidas no mesmo dia e processadas juntas. Por meio de um processo que inclui maceração a frio pré-fermentativa e fermentação alcoólica controlada entre 24 e 26°C, buscamos alcançar taninos aveludados e densidade excepcional no vinho.

Envelhecimento

A etapa de envelhecimento ocorre em uma seleção de recipientes feitos de diferentes materiais. 25% do vinho envelhece em barris de carvalho caucasiano de primeiro uso por 8 meses, enquanto o restante é armazenado em uma mistura de pequenos recipientes de concreto e aço inoxidável. Esse processo permite uma expressão fina e delicada, na qual a madeira aporta notas florais, enquanto a fruta permanece a estrela indiscutível.

Notas de Degustação

No nariz, apresenta fragrâncias de frutas brancas e vermelhas, juntamente com sutis notas florais e um delicado toque herbal. No paladar, revela uma redondeza e persistência notáveis. Sua cor violeta profunda integra-se elegantemente com um toque sutil de carvalho caucasiano durante o processo de envelhecimento.

Vinhos Brancos & Rosé

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Malbec rosé

Vinificação

Este vinho expressa a adaptabilidade do Malbec para criar diferentes perfis descritivos dentro da mesma variedade. Proveniente de vinhedos em Alto Agrelo, próximo ao Rio Mendoza, nossas uvas são colhidas no início de fevereiro. Empregamos uma prensagem suave em prensa pneumática para controlar cuidadosamente a acidez do mosto. Em seguida, a fermentação ocorre em baixas temperaturas por duas semanas, preservando a acidez natural e buscando intensidade aromática excepcional. Seu processo de envelhecimento continua em tanques de concreto sobre as borras por 5 meses.

Notas de Degustação

Em nosso vinho rosé, revela-se uma explosão de aromas, evocando a frescura das cerejas, as notas envolventes de violetas e a delicadeza das frutas brancas. No paladar, a acidez vibrante assume inicialmente o protagonismo, para depois ceder graciosamente à complexidade e ao volume que cativam os sentidos. Um rosé que desperta os sentidos e surpreende a cada gole.

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Viognier

Vinificação

Este vinho é caracterizado por sua intensidade e por uma ampla gama de aromas. Para sua produção, as uvas são prensadas imediatamente após a colheita, e a fermentação ocorre com leveduras selecionadas em temperaturas controladas, entre 15ºC e 18ºC, ao longo de duas semanas. Tanto a fermentação quanto o envelhecimento acontecem em tanques de aço inoxidável de 10.000 litros, na presença de borras finas. Por fim, realiza-se uma filtração cuidadosa após a estabilização a frio.

Notas de Degustação

Este Viognier revela notas cativantes de pêssego, pera suculenta e marmelo doce, entremeadas com sutis toques de violeta e rosa. Ao ser degustado, desdobra-se no paladar com uma textura generosa e uma untuosidade persistente que permanece de forma agradável. A influência sutil da madeira tostada adiciona uma camada extra de complexidade, transformando este vinho branco em uma verdadeira joia enológica.

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Sauvignon blanc

Vinificação

Este Sauvignon Blanc é a personificação da tensão e intensidade do Vale de Uco, prosperando em condições únicas de solo e clima que permitem que se expresse em sua máxima autenticidade. Nossos vinhedos crescem em subsolos argilosos e pedregosos, e para proteger os cachos da radiação, utilizamos um sistema de condução com dossel generoso. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, em temperaturas entre 15ºC e 18ºC, ao longo de duas semanas em nossos tanques de concreto de 3.300 litros. Além disso, realizamos um trabalho meticuloso sobre as borras para alcançar uma expressão do vinho rica e encorpada.

Notas de Degustação

Neste vinho branco, revela-se uma poderosa explosão aromática, dominada por notas de grapefruit, complementadas por delicados toques de limão, ervilhas, aspargos, pera e flores. No paladar, sua frescura é sustentada por uma acidez vibrante que o faz se destacar.