Los vinos
El perfil de los vinos de 3SAPAS se dirigen a consumidores curiosos que quieren descubrir algo de distinto, a los amantes de la naturaleza comprometidos en cuidar a nuestro medio ambiente, a los apasionados por el arte y del diseño disruptivo y a las nuevas generaciones que buscan productos con los que se sientan identificadas.
Se destacan por resaltar los sabores naturales de la fruta y reflejar el carácter de su lugar de origen, poniendo especial atención en los aromas frutales y florales y evitando que los componentes tostados o de añejamiento sean protagonistas.
En el caso de los vinos blancos, se busca lograr una acidez marcada y crujiente, con un toque sutil de roble francés que eleva la manifestación de la fruta.
Por otro lado, en los vinos tintos, se tiende a minimizar los sabores vegetales y se prioriza la fruta fresca sobre la madera, con notas balsámicas agradables, provenientes del proceso de crianza.
En boca, se busca el equilibrio en términos de acidez y sensaciones táctiles, prefiriendo cosechas en el rango de 13° a 14° de alcohol a fin de obtener vinos con una estructura ligera, en lugar de un sabor tánico más presente.
Para lograr estos estilos, se trabaja con uvas que se desarrollan en clima de altura y frescura, donde la calidad está garantizada. Las cosechas se realizan en el momento óptimo de madurez, combinando diferentes puntos de cosecha y buscando un balance natural de los rendimientos, donde el equilibrio hoja/fruta será el mayor condicionante del estilo de 3SAPAS.
Los tintos
3sapas
malbec crianza
- Variedad: Malbec
- Añada: 2022
- Alcohol: 14% vol
Vinificación
Elaborado a partir de selecciones masales de Malbec de Alto Agrelo, este vino es nuestra interpretación del Malbec argentino. La vendimia se lleva a cabo a principios de marzo y se extiende durante dos semanas, abarcando suelos arcillosos y limoso-rocosos, con el objetivo de capturar la frescura y la tipicidad de un Malbec cautivador. La mayoría de las uvas se despalillan, mientras que un pequeño porcentaje se fermenta con racimos enteros, manteniéndose a temperaturas entre 24º y 26ºC durante dos semanas.
Paso por madera
La crianza se desarrolla en piletas de concreto, con una parte en barricas de roble francés y americano de diferentes usos durante 6 meses.
Notas de cata
En nariz, se destacan las notas de frutas rojas y negras, con una clara predominancia de ciruela y frutillas. En boca, la acidez otorga persistencia a esta expresión, y los taninos suaves dan lugar a un vino redondo y delicado. Su color violáceo vibrante evoca los vinos jóvenes característicos de esta región.
3sapas
cabernet sauvignon crianza
- Variedad: Cabernet Sauvignon
- Añada: 2022
- Alcohol: 14% vol
Vinificación
Este Cabernet Sauvignon es el resultado de la cuidadosa selección de diversas parcelas de viñedos de Alto Agrelo, en Mendoza, donde prospera la variedad Cabernet Sauvignon. La vendimia se lleva a cabo a mediados de marzo, centrándonos en racimos procedentes de suelos predominantemente arcillosos. El proceso de vinificación comienza con el despalillado y una maceración en frío de 24 horas. La fermentación se desarrolla a temperaturas controladas entre 24ºC y 26ºC, extendiéndose por aproximadamente dos semanas. Esta duración se elige con el objetivo de lograr una extracción adecuada de compuestos aromáticos y fenólicos.
Paso por madera
La crianza se lleva a cabo en dos tipos de recipientes: piletas de concreto y barricas de roble. Una parte del vino se cría en barricas de roble francés y americano previamente usadas, durante un período de 6 meses.
Notas de cata
Este Cabernet Sauvignon presenta un perfil aromático dominado por frutas negras, junto con notas herbales y especiadas. En boca, se distingue una acidez que contribuye a la persistencia del vino, mientras que los taninos suaves y dulces aportan redondez y equilibrio. Su color rubí intenso y vibrante es característico de la variedad.
3sapas
Malbec reserva
- Variedad: Malbec
- Añada: 2022
- Alcohol: 14% vol
Vinificación
Elaborado mediante una selección de parcelas en Alto Agrelo y Tupungato, este vino ejemplifica la versatilidad y la complejidad que el Malbec argentino puede ofrecer. La vendimia se lleva a cabo a principios de marzo en ambas regiones, donde los perfiles de las uvas se complementan perfectamente. Al llegar a la bodega, las uvas se despalillan y se realiza un breve contacto prefermentativo, seguido de una fermentación a temperaturas controladas entre 24º y 26ºC durante dos semanas.
Paso por madera
La crianza se lleva a cabo en tanques de acero, con una parte en barricas de roble francés y americano de diversos usos durante 8 meses.
Notas de cata
En nariz, se destacan las notas de frutos negros, regaliz y moca, con una clara predominancia de ciruelas y cassis. En boca, este vino se presenta voluminoso y persistente. Su color violáceo oscuro refleja la intensidad de este excepcional vino.
3sapas
Cabernet sauvignon reserva
- Variedad: Cabernet Sauvignon
- Añada: 2022
- Alcohol: 14.1% vol
Vinificación
Este Cabernet Sauvignon es el resultado de una minuciosa selección de parcelas ubicadas en dos regiones de Alto Agrelo. Trabajamos con diferentes niveles de madurez, buscando una expresión que combine complejidad y equilibrio en este vino excepcional. La vendimia se realiza a mediados de marzo en ambas parcelas, aprovechando los perfiles únicos de las uvas de cada sitio para crear un vino armonioso y completo. El proceso comienza con el despalillado de las uvas al ingresar a la bodega, seguido de un breve período de contacto prefermentativo, y luego la fermentación a temperaturas controladas entre 24ºC y 26ºC durante un período de dos semanas.
Paso por madera
La crianza de este Cabernet Sauvignon se lleva a cabo en tanques de acero, con una parte del vino en barricas de roble francés y americano de diversos usos, enriqueciendo su estructura y carácter durante 8 meses.
Notas de cata
En nariz, se distinguen las notas de frutas negras, así como especias como la pimienta y el romero, acompañadas de matices herbales a menta y eucalipto. En boca, se revela un vino de gran cuerpo y persistencia, que colma el paladar con una rica variedad de sabores y texturas. Su profundo color rubí es un testimonio de la riqueza y profundidad de este vino, que refleja la autenticidad y la diversidad intrínseca de la variedad Cabernet Sauvignon en la región.
3sapas
Malbec Gran Reserva
- Variedad: Malbec
- Añada: 2021
- Alcohol: 14.1% vol
Vinificación
Este refinado Malbec se elabora a partir de uvas cosechadas en Tupungato. Los suelos, principalmente pedregosos con una capa superficial de arena, permiten lograr una concentración excepcional y conservar la acidez natural de la fruta. Los granos enteros, seleccionados meticulosamente, son transferidos a piletas de concreto donde fermentan con levaduras seleccionadas, a temperaturas que oscilan entre los 25º y 27ºC. Durante las dos semanas siguientes, se realiza un delicado proceso de bâtonnage para extraer suavemente los compuestos sólidos, manejándolos como una infusión.
Paso por madera
La crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés y americano durante 12 meses, utilizando barricas de 500 litros.
Notas de cata
Este vino exhibe una notable concentración y una estructura considerable, acompañada de un cautivante color rojo rubí intenso. Al explorarlo en nariz, se desvelan sutiles notas especiadas, como clavo de olor y canela, junto con la exuberante presencia de frutas sobre madura. En boca, destacan unos taninos aterciopelados y potentes que se equilibran a la perfección con una refrescante acidez.
Rey del aire
Blend Icono
- Variedad: Malbec, Merlot, Chenin blanc
- Añada: 2022
- Alcohol: 13.6% vol
Vinificación
El Blend Icono de 3SAPAS es un vino de exquisita delicadeza y profunda complejidad. Elaborado a partir de uvas cultivadas en Alto Agrelo, este vino es el resultado de la cofermentación de tres variedades que crecen en diferentes tipos de suelo, todas cosechadas el mismo día y procesadas conjuntamente. A través de un proceso que incluye una maceración pre-fermentativa en frío y una fermentación alcohólica controlada entre 24 y 26°C, buscamos lograr taninos aterciopelados y una densidad excepcional en el vino.
Paso por madera
La etapa de crianza se desarrolla en una selección de recipientes de diferentes materiales. Un 25% del vino envejece en barricas de roble del Cáucaso de primer uso durante 8 meses, mientras que el resto se guarda en una mezcla de pequeños recipientes de concreto y acero inoxidable. Este proceso permite obtener una expresión fina y delicada en la que la madera aporta notas florales, mientras que la fruta sigue siendo la protagonista indiscutible.
Notas de cata
En nariz, se destacan las fragancias de frutas blancas y rojas, junto con sutiles notas florales y un delicado matiz herbal. En boca, revela su redondez y persistencia notables. Su profundo color violeta se integra elegantemente con un sutil toque de roble del Cáucaso durante su proceso de añejamiento.
Los blancos y rosado
3sapas
Malbec rosé
- Variedad: Malbec
- Añada: 2023
- Alcohol: 12.5% vol
Vinificación
Este vino expresa la plasticidad del Malbec para elaborar diferentes perfiles descriptivos con la misma variedad. Proveniente de los viñedos en Alto Agrelo, cerca del río Mendoza, nuestra uva se cosecha tempranamente en febrero. Implementamos un prensado suave en una prensa neumática para cuidadosamente controlar la acidez del mosto. Posteriormente, la fermentación se lleva a cabo a bajas temperaturas durante dos semanas, preservando la acidez natural y buscando una intensidad aromática excepcional. Su proceso de crianza continúa en piletas de concreto sobre sus lías durante 5 meses.
Notas de cata
En nuestro vino rosado, se revela una explosión de aromas que evocan la frescura de la cereza, las notas seductoras de las violetas y la delicadeza de las frutas blancas. En boca, la acidez vibrante toma protagonismo inicialmente, cediendo luego el paso a una complejidad y volumen que cautivan los sentidos. Un rosado que despierta los sentidos y sorprende en cada sorbo.
3sapas
Viognier
- Variedad: Viognier
- Añada: 2023
- Alcohol: 12.9% vol
Vinificación
Este vino se caracteriza por su intensidad y una rica gama de aromas. Para su elaboración, las uvas se prensan inmediatamente tras la cosecha y se lleva a cabo la fermentación con levaduras seleccionadas a temperaturas controladas, entre 15º y 18ºC, durante un período de dos semanas. Tanto la fermentación como el proceso de crianza tienen lugar en tanques de acero inoxidable de 10,000 litros, en presencia de las borras finas. Finalmente, se procede a una cuidadosa filtración después de la estabilización a través del frío.
Notas de cata
Este Viognier revela cautivadoras notas de durazno, pera jugosa y membrillo dulce, entremezclados con sutiles notas de violeta y rosa. Al degustarlo, se despliega en el paladar con una generosa textura y una persistente untuosidad que perduran gratamente. La sutil influencia de la madera tostada agrega una capa adicional de complejidad, transformando este vino blanco en una verdadera joya enológica.
3sapas
Sauvignon blanc
- Variedad: Sauvignon Blanc
- Añada: 2023
- Alcohol: 12.5% vol
Vinificación
Este Sauvignon Blanc es la encarnación de la tensión y la intensidad del Valle de Uco, prosperando en condiciones climáticas y de suelo únicas que le permiten expresarse en su máxima autenticidad. Nuestras viñas crecen en suelos franco-limosos sobre un subsuelo rocoso, y para proteger los racimos de la radiación, implementamos un sistema de espalderas con generosa canopia. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas a temperaturas que oscilan entre los 15º y 18ºC, durante un período de dos semanas, en nuestros depósitos de concreto de 3300 litros. Además, realizamos un meticuloso trabajo con las lías para lograr una expresión del vino que se siente plena y voluminosa.
Notas de cata
En este blanco, se despliega una potente explosión aromática dominada por notas de pomelo, acompañado de delicados matices de limón, arvejas, espárragos, pera y flores. En boca, su frescura se mantiene sostenida gracias a una acidez vibrante que lo hace destacar.