Nos Vins
Le profil des vins 3SAPAS se distinguent par la mise en valeur des saveurs naturelles du fruit et par le reflet du caractère de leur lieu d’origine, en accordant une attention particulière aux arômes fruités et floraux, tout en évitant les vieillissements trop marqués.
Le profil des vins 3SAPAS se distinguent par la mise en valeur des saveurs naturelles du fruit et par le reflet du caractère de leur lieu d’origine, en accordant une attention particulière aux arômes fruités et floraux, tout en évitant les vieillissements trop marqués.
Pour les vins blancs, ils s’efforcent d’obtenir une acidité marquée et vive avec une touche subtile de chêne français qui rehausse l’expression du fruit.
Pour les vins rouges, ils visent à minimiser les saveurs végétales et à privilégier le fruit et la fraîcheur plutôt que le chêne, ce qui se traduit par des notes balsamiques agréables issues du processus de vieillissement.



En termes de sensation en bouche, ils recherchent un équilibre entre acidité et sensations tactiles, préférant des vendanges dans une fourchette de 13° à 14° d’alcool pour obtenir des vins avec une structure légère plutôt qu’un goût tannique plus dominant.
Pour atteindre ces styles, ils travaillent avec des raisins cultivés dans des zones d’altitude élevée et de climat frais. Les vendanges sont effectuées à la maturité optimale, en combinant différents points de récolte et en recherchant un équilibre naturel dans les rendements, où le rapport feuille-fruit sera le principal déterminant du style 3SAPAS.
Les vins rouges
3sapas
malbec crianza
- Cépage:Malbec
- Année: 2022
- Alcool: 14% vol

VINIfication
Élaboré à partir de sélections massales de Malbec d’Alto Agrelo, ce vin est notre interprétation du Malbec argentin. La vendange a lieu au début de mars et s’étend sur deux semaines, couvrant des sols argileux et limono-rocheux, dans le but de capturer la fraîcheur et la typicité d’un Malbec captivant. La plupart des raisins sont éraflés, tandis qu’un faible pourcentage fermente avec des grappes entières, à des températures comprises entre 24°C et 26°C pendant deux semaines.
élevage
Le vieillissement se déroule dans des cuves en béton, une partie du vin étant élevée en fûts de chêne français de différents usages pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges et noirs, avec une nette prédominance de prune et de fraises. En bouche, l’acidité confère de la persistance à cette expression, et les tanins doux donnent lieu à un vin rond et délicat. Sa couleur violette vibrante évoque les jeunes vins caractéristiques de cette région.
3sapas
cabernet sauvignon crianza
- Cépage: Cabernet Sauvignon
- Année: 2022
- Alcool: 14% vol

Vinification
Ce Cabernet Sauvignon est le résultat de la sélection méticuleuse de diverses parcelles de vignes d’Alto Agrelo, à Mendoza, où prospère la variété Cabernet Sauvignon. La vendange a lieu à la mi-mars, en se concentrant sur les grappes provenant de sols principalement argileux. Le processus de vinification commence par l’éraflage et une macération à froid de 24 heures. La fermentation se déroule à des températures contrôlées entre 24°C et 26°C, s’étendant sur environ deux semaines. Cette durée est choisie dans le but d’obtenir une extraction appropriée de composés aromatiques et phénoliques.
élevage
Le vieillissement s’effectue dans deux types de récipients : des cuves en béton et des fûts de chêne. Une partie du vin est élevée en fûts de chêne américain précédemment utilisés, pendant une période de 6 mois.
Notes de dégustation
Ce Cabernet Sauvignon présente un profil aromatique dominé par des fruits noirs, ainsi que des notes herbacées et épicées. En bouche, une acidité se distingue, contribuant à la persistance du vin, tandis que les tanins doux et sucrés apportent rondeur et équilibre. Sa couleur rubis intense et vibrante est caractéristique de la variété.
3sapas
Malbec reserva
- Cépage: Malbec
- Année: 2022
- Alcool: 14% vol

Vinification
Ce Malbec raffiné est élaboré à partir de raisins récoltés à Tupungato. Les sols, principalement rocheux avec une couche superficielle de sable, permettent d’obtenir une concentration exceptionnelle tout en préservant l’acidité naturelle des fruits. Les grains entiers, soigneusement sélectionnés, sont transférés dans des cuves en béton, où ils fermentent avec des levures sélectionnées à des températures comprises entre 25°C et 27°C. Au cours des deux semaines suivantes, un processus délicat de bâtonnage est effectué pour extraire doucement les composés solides, en les manipulant comme une infusion.
élevage
Le vieillissement a lieu en fûts de chêne français pendant 8 mois.
Notes de dégustation
Ce vin présente une concentration remarquable et une structure substantielle, accompagnée d’une couleur rouge rubis intense captivante. En l’explorant au nez, des notes subtiles d’épices, telles que le clou de girofle et la cannelle, se révèlent, ainsi que la présence luxuriante de fruits bien mûrs. En bouche, des tanins veloutés et puissants se démarquent, parfaitement équilibrés par une acidité rafraîchissante.
3sapas
Cabernet sauvignon reserva
- Cépage: Cabernet Sauvignon
- Année: 2022
- Alcool: 14.1% vol

Vinification
Ce Cabernet Sauvignon est le résultat d’une sélection méticuleuse de parcelles situées dans deux régions d’Alto Agrelo. Nous travaillons avec différents niveaux de maturité, recherchant une expression alliant complexité et équilibre dans ce vin exceptionnel. La vendange a lieu à la mi-mars dans les deux parcelles, en exploitant les profils uniques des raisins de chaque site pour créer un vin harmonieux et complet. Le processus commence par l’éraflage des raisins à leur arrivée à la cave, suivi d’une brève période de macération à froid de 24 heures. La fermentation se déroule à des températures contrôlées entre 24°C et 26°C, s’étendant sur environ deux semaines. Cette durée est choisie dans le but d’obtenir une extraction appropriée des composés aromatiques et phénoliques.
élevage
Le vieillissement de ce Cabernet Sauvignon s’effectue dans des cuves en acier inoxydable, une partie du vin étant élevée en fûts de chêne français et américain de différents usages pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Ce Cabernet Sauvignon présente un profil aromatique dominé par les fruits noirs, ainsi que des notes herbacées et épicées. En bouche, une acidité se distingue, contribuant à la persistance du vin, tandis que des tanins doux et sucrés apportent rondeur et équilibre. Sa couleur rubis intense est caractéristique de la variété.
3sapas
Malbec Gran Reserva
- Cépage: Malbec
- Année: 2021
- Alcool: 14.1% vol

Vinification
Ce raffiné Malbec est élaboré à partir de raisins récoltés à Tupungato. Les sols principalement caillouteux avec une couche superficielle de sable permettent une concentration exceptionnelle tout en préservant l’acidité naturelle du fruit. Des grains entiers, soigneusement sélectionnés, sont transférés dans des cuves en béton où ils fermentent avec des levures sélectionnées, à des températures oscillant entre 25°C et 27°C. Au cours des deux semaines suivantes, un délicat processus de bâtonnage est effectué pour extraire doucement les composés solides, les gérant comme une infusion.
élevage
Le vieillissement s’effectue en fûts de chêne français pendant 12 mois, en utilisant des fûts de 500 litres.
Notes de dégustation
Ce vin affiche une concentration remarquable et une structure substantielle, accompagnée d’une captivante couleur rouge rubis intense. En l’explorant au nez, on découvre des notes épicées subtiles, comme le clou de girofle et la cannelle, ainsi que la présence luxuriante de fruits surmûris. En bouche, des tanins veloutés et puissants se distinguent, parfaitement équilibrés par une acidité rafraîchissante.
Rey del aire
Blend Icono
- Cépage: Malbec, Merlot, Chenin blanc
- Année: 2022
- Alcool: 13.6% vol

Vinification
Le Blend Iconique de 3SAPAS est un vin d’une exquise délicatesse et d’une profonde complexité. Élaboré à partir de raisins cultivés à Alto Agrelo, ce vin est le résultat de la cofermentation de trois variétés qui poussent sur différents types de sol, toutes récoltées le même jour et traitées conjointement. À travers un processus qui inclut une macération préfermentaire à froid et une fermentation alcoolique contrôlée entre 24 et 26°C, nous cherchons à obtenir des tanins veloutés et une densité exceptionnelle dans le vin.
élevage
La phase d’élevage se déroule dans une sélection de contenants en matériaux différents. 25 % du vin vieillit en fûts de chêne du Caucase de première utilisation pendant 8 mois, tandis que le reste est conservé dans un mélange de petits récipients en béton et en acier inoxydable. Ce processus permet d’obtenir une expression fine et délicate dans laquelle le bois apporte des notes florales, tandis que le fruit reste le protagoniste incontesté.
Notes de dégustation
Au nez, les fragrances de fruits blancs et rouges se démarquent, ainsi que des notes florales subtiles et une touche subtile d’herbes. En bouche, il révèle une rondeur et une persistance remarquables. Sa profonde couleur violette s’intègre élégamment avec une légère touche de chêne du Caucase au cours de son processus de vieillissement.
Les vins blancs
3sapas
Malbec rosé
- Cépage: Malbec
- Année: 2023
- Alcool: 12.5% vol

Vinification
Ce vin exprime la plasticité du Malbec pour créer différents profils descriptifs avec la même variété. Provenant des vignobles d’Alto Agrelo, près du fleuve Mendoza, notre raisin est récolté tôt en février. Nous utilisons une presse douce dans une presse pneumatique pour contrôler soigneusement l’acidité du moût. Ensuite, la fermentation a lieu à basse température pendant deux semaines, préservant l’acidité naturelle et recherchant une intensité aromatique exceptionnelle. Son processus de vieillissement se poursuit en cuves en béton sur lies pendant 5 mois.
Notes de dégustation
Dans notre vin rosé, une explosion d’arômes évoque la fraîcheur de la cerise, les notes séduisantes de la violette et la délicatesse des fruits blancs. En bouche, l’acidité vibrante prend d’abord le devant, laissant ensuite place à une complexité et un volume qui captivent les sens. Un rosé qui éveille les sens et surprend à chaque gorgée.
3sapas
Viognier
- Cépage: Viognier
- Année: 2023
- Alcool: 12.9% vol

Vinification
Ce vin se caractérise par son intensité et sa large gamme d’arômes. Pour sa création, les raisins sont pressés immédiatement après la récolte, puis la fermentation est réalisée avec des levures sélectionnées à des températures contrôlées, entre 15º et 18ºC, sur une période de deux semaines. Tant la fermentation que le processus de vieillissement ont lieu dans des cuves en acier inoxydable de 10 000 litres, en présence des lies fines. Enfin, une filtration soigneuse est effectuée après la stabilisation par le froid.
Notes de dégustation
Ce Viognier révèle des notes captivantes de pêche, de poire juteuse et de coing sucré, mêlées à des notes subtiles de violette et de rose. Lors de la dégustation, il se déploie en bouche avec une texture généreuse et une onctuosité persistante qui est des plus agréables. L’influence subtile du bois toasté ajoute une couche supplémentaire de complexité, faisant de ce vin blanc une véritable perle œnologique.
3sapas
Sauvignon blanc
- Cépage: Sauvignon Blanc
- Année: 2023
- Alcool: 12.5% vol

Vinification
Ce Sauvignon Blanc incarne la tension et l’intensité de la vallée de l’Uco, prospérant dans des conditions climatiques et de sol uniques qui lui permettent de s’exprimer dans toute son authenticité. Nos vignes poussent dans des sols limono-sableux sur un sous-sol rocheux, et pour protéger les grappes de l’exposition au soleil, nous utilisons un système de treillage avec une canopée généreuse. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes à des températures allant de 15º à 18ºC, sur une période de deux semaines, dans nos oeufs en béton de 3 300 litres. De plus, nous effectuons un travail méticuleux sur les lies pour obtenir une expression du vin qui soit pleine et volumineuse.
Notes de dégustation
Dans ce vin blanc, une puissante explosion aromatique dominée par des notes de pamplemousse se déploie, accompagnée de délicates nuances de citron, de pois, d’asperges, de poire et de fleurs. En bouche, sa fraîcheur est soutenue par une acidité vibrante qui les fait ressortir.