Die Ernte erfolgt Ende Februar in Behältern. Die Trauben werden gepresst und vollständig entrappt, anschließend gelangen sie direkt in die Gärung bei 24 °C. Während der Mazeration werden intensive Remontagen durchgeführt, um Farbe und Tannine zu extrahieren. Danach folgt eine 40-tägige postfermentative Mazeration. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan. Der Wein wird in Betoneiern sowie in französischen und amerikanischen Eichenfässern ausgebaut.

Die Ernte erfolgt Ende Februar in Behältern. Die Trauben werden gepresst und vollständig entrappt, anschließend gelangen sie direkt in die Gärung bei 24 °C. Während der Mazeration werden intensive Remontagen durchgeführt, um Farbe und Tannine zu extrahieren. Danach folgt eine 40-tägige postfermentative Mazeration. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan. Der Wein wird in Edelstahltanks und amerikanischen Eichenfässern ausgebaut.

Der Blend Icono von 3SAPAS ist ein Wein von exquisiter Finesse und tiefer Komplexität. Dieser Wein ist das Ergebnis der Co-Fermentation von drei Rebsorten, die auf unterschiedlichen Bodentypen wachsen und alle am selben Tag gelesen und gemeinsam verarbeitet werden. Durch einen Prozess, der eine Kaltmazeration vor der Gärung sowie eine alkoholische Gärung bei kontrollierten Temperaturen zwischen 24 und 26 °C umfasst, streben wir nach samtigen Tanninen und einer außergewöhnlichen Dichte im Wein.

Dieser raffinierte Malbec wird aus Trauben hergestellt, die in Tupungato geerntet werden. Die überwiegend steinigen Böden mit einer oberflächlichen Sandschicht ermöglichen eine außergewöhnliche Konzentration bei gleichzeitiger Bewahrung der natürlichen Frische der Früchte. Die sorgfältig ausgewählten ganzen Beeren werden in Betontanks überführt, wo sie mit ausgewählten Hefen bei Temperaturen zwischen 25 °C und 27 °C fermentieren. In den darauffolgenden zwei Wochen wird ein schonender Bâtonnage-Prozess durchgeführt, um die festen Bestandteile sanft zu extrahieren und sie wie bei einer Infusion zu behandeln.

Dieser Cabernet Sauvignon ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von Parzellen aus zwei Gebieten von Alto Agrelo. Wir arbeiten mit unterschiedlichen Reifestufen, um in diesem Wein eine Ausdrucksform zu erzielen, die Komplexität und Ausgewogenheit vereint. Die Lese erfolgt in beiden Parzellen Mitte März, wobei die einzigartigen Profile der Trauben jedes Standorts genutzt werden, um einen harmonischen und vollständigen Wein zu schaffen. Der Prozess beginnt mit dem Entrappen der Trauben bei ihrer Ankunft im Weingut, gefolgt von einer kurzen Kaltmazeration von 24 Stunden. Die Gärung findet bei kontrollierten Temperaturen zwischen 24 °C und 26 °C statt und dauert etwa zwei Wochen. Diese Dauer wird gewählt, um eine angemessene Extraktion aromatischer und phenolischer Verbindungen zu erreichen.

Dieser raffinierte Malbec wird aus Trauben hergestellt, die in Tupungato geerntet werden. Die Böden, überwiegend steinig mit einer oberflächlichen Sandschicht, ermöglichen eine außergewöhnliche Konzentration bei gleichzeitigem Erhalt der natürlichen Frische der Früchte. Die sorgfältig ausgewählten ganzen Beeren werden in Betontanks überführt, wo sie mit ausgewählten Hefen bei Temperaturen zwischen 25 °C und 27 °C fermentieren. In den darauffolgenden zwei Wochen wird ein schonender Bâtonnage-Prozess durchgeführt, um die festen Bestandteile sanft zu extrahieren, vergleichbar mit einer Infusion.

Dieser Cabernet Sauvignon ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl verschiedener Weinbergsparzellen aus Alto Agrelo in Mendoza, wo die Rebsorte Cabernet Sauvignon hervorragend gedeiht. Die Lese erfolgt Mitte März und konzentriert sich auf Trauben von überwiegend tonhaltigen Böden. Der Vinifikationsprozess beginnt mit dem Entrappen und einer 24-stündigen Kaltmazeration. Die Gärung findet bei kontrollierten Temperaturen zwischen 24 °C und 26 °C statt und dauert etwa zwei Wochen. Diese Dauer wird gewählt, um eine angemessene Extraktion aromatischer und phenolischer Verbindungen zu erreichen.

Hergestellt aus einer sorgfältigen Auswahl von Malbec-Trauben aus Alto Agrelo, repräsentiert dieser Wein unsere Interpretation des argentinischen Malbec. Die Lese beginnt Anfang März und erstreckt sich über zwei Wochen. Dabei werden Trauben von tonhaltigen sowie lehmig-steinigen Böden geerntet, um die Frische und die typische Charakteristik eines faszinierenden Malbec einzufangen. Der Großteil der Trauben wird entrappt, während ein kleiner Anteil als Ganztrauben vergoren wird. Die Gärung erfolgt über einen Zeitraum von zwei Wochen bei Temperaturen zwischen 24 °C und 26 °C.